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Risotto con zucchine al timo
4 giugno 2010
Ingredienti per 4 persone
1 l di brodo di pollo o vegetale
3 cucchiai di burro
2 spicchi d’aglio tritati
1 cipolla a dadini
3 zucchine a dadini
1 cucchiaio di timo
225 g di riso
250 ml di vino bianco
70 g di Parmigiano
formaggio di capra o un filo d’olio, per servire
Preparazione
Riscalda il brodo. Sciogli 1 cucchiaio...
Spaghetti di farro con ratatouille colorata
4 giugno 2010
Ingredienti per 1 persona
70 g di spaghetti di farro
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
¼ di cipolla bianca
½ peperone rosso
½ peperone giallo
¼ di melanzana
½ bustina di zafferano
sale e pepe
Preparazione
Prepara la ratatouille di verdure. Lava il peperone rosso e quello giallo, togli i semi e taglia la polpa a striscioline alte mezzo...
Gazpacho
4 giugno 2010
Ingredienti per 4 persone
4 cetrioli libanesi
8 pomodori maturi, tagliati a pezzi
1 peperone rosso, tagliato a dadini
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di semi di cumino pestati
1 barbabietola rossa piccola, tagliata a dadini
2 spicchi d’aglio
½ cipolla rossa, tagliata a dadini
2 cucchiai di coriandolo, tritato al coltello
olio extravergine d’oliva, per servire
Preparazione
Taglia a pezzi...
Cous cous agli agrumi
4 giugno 2010
Ingredienti per 4 persone
185 g di cous cous precotto
1 cucchiaino di scorza d’arancia, grattata
il succo di 1 arancia
1 cucchiaino di scorza di limone, grattata
il succo di 1 limone
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di scorza di limone confit tritata fine
2 cetrioli, sbucciati e fatti a dadini
20 foglie di...
Insalata di formaggio di capra, pere e nocciole
4 giugno 2010
Ingredienti per 4 persone
1 pezzo di bacon da 300 g, privato della cotenna, tagliato a pezzi di 2 cm
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 fette di pane a lievitazione naturale, privato della crosta e tagliato a pezzi di 1 cm
45 g di nocciole, tostate, pelate e tritate grossolanamente
70...